临海紫阳街上的老师傅正在摊上为顾客画糖人。

画糖人也叫画糖，是汉族民间用食糖来造型的艺术样式，全国各地均有流传，内容丰富，其造型趣味。所用的工具仅一勺一铲，而糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制，熬糖时火候的控制是关键，过热则太稀，画糖时易变形，偏冷又会太硬，无法塑形，待熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。

画糖人，顾名思义是以糖为材料来进行造型的，在绘制造型时，由画糖师傅用小汤勺舀起溶化了的糖汁，错落有致地在光滑的铜板上来回快速浇铸，趁液体未硬化，画出造型，这时，师傅的手上功夫便是造型的关键。因为在浇铸时，糖料是经火加温后溶开的，一旦冷却后糖即凝固了，所以，要求画糖师傅握住糖勺绘画时，要眼明手快、眼到手到迅速造型，以求一气呵成。

画糖人的题材有飞禽、走兽、戏曲人物、吉祥花果、文字等，以人物和动物的造型最为有趣，若是侧面的形象，便以线造型；若是正面的形象，则用糖料将其头部堆成浮雕状。有的画糖人更是技高一筹，不仅能用糖画出平面图形，还能画出诸如三轮车、自行车、花篮、鸟笼子等立体图形，做得形象逼真，栩栩如生，玲珑剔透。

当造型完成后，随即用小铲刀将糖画慢慢铲离铜板，稍微凝结便将小竹签粘在背后，然后将糖画装进塑料袋中绑紧，这样好吃又好看的糖画便可出售了。由于糖料的流动性，即使相同的形象，亦不会出现雷同的造型。画糖师傅在长期实践中掌握了糖料的特性，同时根据操作的特点，在造型上多施以饱满、匀称的线条，从而形成了独有的风格样式，给人以美的享受。

近日笔者来到了临海紫阳街，看到老师傅正在摊上为顾客画糖人。