过去我们用的菜刀时间长了刀刃会钝，就需要磨刀匠来锵薄。以前在我们台州见到的磨刀匠，他们的行头大多是肩扛一条长板凳，一头固定一粗一细的两块磨刀石，凳腿上还绑着个盛水的铁罐。凳子的另一头则绑着坐垫，还挂了一个旧包，里面装一些简单的工具，锤子、钢铲、砂轮、水刷、水布等等。

一般人自己磨菜刀，也能磨快，虽然用不着什么力学、数学，但磨起刀来，则多少要有点窍门，我们自己磨出的菜刀不耐用，磨出的剪刀剪东西肯定打滑。

磨刀匠磨菜刀很有讲究，先要看刀口，钢是软还是硬，硬的用砂轮打，软的用钢铲锵，最后用磨刀石磨。锵刀的工具是一根尺把长的铁杆，两头有横扶手，铁杆中间镶一把优质钢的锵刀，用它将刀的两刃刮薄，再磨锋利。锵刀就是个铁刨子，有的磨刀人用手摇砂轮代替锵刀，省时省力。师傅说用砂轮磨刀的方法刀刃遇热退火，会减弱钢性。他们是很少用砂轮的，就是用磨刀石磨刀，也要不断浇水降温，使之不退火。

一般磨刀有粗磨和细磨两道工序，粗磨在砂砖上进行，细磨则在油石上进行，一边磨一边用绑着布条的木棒在竹筒里蘸水降温。磨好后还要看看刀柄的铆钉是否松动，若是松动活络了，磨刀匠一定帮顾客用小榔头敲紧使之牢固。

磨剪刀比磨刀要难些。剪刀是两片，磨时剪刃与磨石的角度、剪刀中轴的松紧，都有相当的关系。剪刃两片合在一起后，刀尖对齐，松紧适度，紧而不涩，松而不旷。用破布条试验刃口，腕臂不叫劲，轻轻一剪，布条迎刃而断，方合规格。

时代在变化，传统的磨刀行业逐渐在消失。现在我们台州只能偶尔看到外来务工者骑着单车，带着磨刀工具，他们在小区里徘徊喊着“锵菜刀”的声音。这将是磨刀老行当最后的吆喝。